Il prezzo del caffè arabica ai massimi da sette mesi: cosa cambia nella tua tazza
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Il prezzo del caffè arabica ha toccato 363,40 centesimi di dollaro per libbra il 18 agosto 2026, il livello più alto del contratto sulla scadenza vicina dalla terza settimana di gennaio, come riporta Comunicaffe. Tre giorni dopo lo stesso contratto era già sceso a 358,75 centesimi. Metà agosto 2026 sul mercato del caffè è andata così: nervosa, con scorte tirate, scomoda per qualunque torrefattore con contratti in scadenza.
Cosa ha fatto salire il prezzo del caffè arabica a metà agosto 2026
Due forze, stessa direzione.
La prima è meccanica. Le scorte certificate di arabica all'ICE, cioè il caffè fisico custodito nei magazzini autorizzati a garanzia dei futures, sono scese a circa 226.000 sacchi a fine agosto 2026, il livello più basso da quasi tre anni (Comunicaffe). Quando quel numero si assottiglia, il mercato paga un premio per il caffè disponibile subito.
La seconda è meteo. La federazione nazionale dei caficoltori colombiani stima per il 2026 un calo dell'8-12 per cento, a 12,5 milioni di sacchi contro i 13,7 milioni del 2025, per le piogge intense e l'arrivo di El Niño. Dal Vietnam, Vicofa avverte che l'effetto sulle Central Highlands «non va sottovalutato» (stessa fonte).
Brasile: il ritmo, non la quantità
Qui conviene andarci piano, perché gli analisti si contraddicono sul serio.
Ben documentato: il raccolto brasiliano 2026 procede lento, e questo svuota i magazzini. Non documentato: quanto renderà alla fine. L'analista di StoneX Leonardo Rossetti scrive il 17 agosto 2026 che «il raccolto brasiliano 2026/27, potenzialmente record, continua a fare da tetto al potenziale rialzista», e che El Niño «al momento non pone problemi rilevanti» per le aree produttive brasiliane (StoneX). Altri commenti raccontano l'esatto contrario. Tieni presente la distinzione: un ritmo di raccolta lento svuota i magazzini adesso, anche se la campagna finirà abbondante.
Fra la borsa e lo scaffale passano mesi
Il prezzo quotato riguarda caffè verde, non tostato, comprato con contratti che i torrefattori bloccano spesso con mesi di anticipo, e siccome il torrefattore copre, assorbe e rinegozia, lo scaffale reagisce settimane o mesi più tardi. Mai il giorno dopo.
L'aumento del prezzo del caffè si vede già nei numeri francesi: là il mercato del caffè torrefatto ha raggiunto circa 3,8 miliardi di euro nel 2025, con un più 5,7 per cento a valore mentre i volumi calavano dell'1,1 per cento (Into the Minds). Più soldi, meno caffè. E secondo dati UFC-Que Choisir i prezzi al supermercato sono saliti del 15-25 per cento dal 2024, fino al 46 per cento su alcune referenze (Le Tribunal du Net). Non esiste una cifra ufficiale unica, ma le stime puntano tutte nella stessa direzione.
Leve per questa settimana
Guarda la miscela, non solo l'origine
Questo rialzo riguarda specificamente l'arabica. Il robusta è calato del 4,6 per cento nella settimana del 17 agosto 2026, ai minimi da sei settimane (StoneX). Arabica vs robusta quindi non è soltanto una questione di gusto. Una miscela 60/40 assorbe questo picco molto meglio di un 100 per cento arabica. Il robusta dà corpo e crema. Dà anche amaro, quindi assaggia prima di cambiare il pacchetto di sempre.
Chicchi invece di capsule
Una famiglia da quattro caffè al giorno risparmia fra 350 e 420 euro l'anno passando dalle capsule ai chicchi interi (MaxiCoffee, NeozOne). È più di quanto ti costerà il rialzo dell'arabica quest'anno. Spieghiamo perché il prezzo del chilo di caffè in chicchi resta alto in un altro articolo. Un sacchetto da 2 kg come il Lavazza Café en Grains Qualità Oro Perfect Symphony, 100% Arabica, 2 x 1 kg regge diverse settimane se lo tieni chiuso e al riparo dalla luce.
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Smetti di buttare le estrazioni sbagliate
Tre shot sbagliati a settimana, con dose da 18 g, fanno quasi 3 kg di caffè nella spazzatura in un anno. L'Istituto Nazionale Espresso Italiano definisce l'espresso classico con una dose di 7 g, più o meno 0,5 g; oggi i torrefattori consigliano piuttosto 18 g per un doppio (GrainExpert). Pesa la dose, sposta la macinatura di uno scatto per volta.
Sull'attrezzatura parliamoci chiaro: un macinino base come il Bosch Moulin à café TSM6A013B, a 15,98 € rilevati su Amazon.fr a fine agosto 2026, non ti darà una macinatura da espresso regolare. È a lame, quindi la granulometria va dove vuole. Per filtro o moka fa il suo. Per la macchina a portafiltro serve un vero macinacaffè a macine.
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Compra il formato più grande
Questa leva è gratis: passa dal sacchetto da 250 g al chilo. Il prezzo al chilo scende quasi sempre, e un sacchetto chiuso e al riparo dalla luce regge tranquillamente fino a quando lo finisci.
Il picco del prezzo del caffè arabica di metà agosto è una settimana di dati, non una previsione. Quello che resta è la distanza fra la borsa e lo scaffale, e quella distanza ti regala qualche mese di vantaggio: per pesare la prossima dose, passare a un formato più grande, o controllare cosa c'è davvero nella tua miscela prima che il tuo torrefattore di fiducia riveda i prezzi.
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Domande Frequenti
Il prezzo del caffè arabica continuerà a salire?
Gli analisti si contraddicono. Le scorte certificate basse spingono in alto, ma il 17 agosto 2026 StoneX sosteneva che un raccolto brasiliano potenzialmente record mette un tetto al rialzo. Il 21 agosto 2026 il contratto era già rientrato a 358,75 centesimi. Tratta una cifra del genere come una fotografia datata.
Perché il mio pacchetto non cala quando scende la quotazione?
Perché il prezzo quotato riguarda il caffè verde, comprato con contratti spesso bloccati mesi prima. Il tuo torrefattore ha pagato a un prezzo vecchio la merce che oggi trovi sullo scaffale e trasferisce le variazioni in ritardo, in entrambe le direzioni. Un calo in borsa arriva al negozio settimane o mesi dopo.
Una miscela arabica robusta è per forza peggiore?
No, è diversa. Il robusta porta corpo, crema e più caffeina, con un amaro più marcato. Molte miscele italiane classiche lo contengono. Ad agosto 2026 ha un vantaggio in più: non ha seguito il salto dell'arabica.
Quanto costa un espresso in casa rispetto a una capsula?
Con chicchi da 20-30 euro al chilo e una dose da 7 g, l'espresso di casa viene circa 0,14-0,21 euro. Una capsula di marca sta intorno a 0,42 euro, una compatibile intorno a 0,25. Su quattro caffè al giorno la differenza annua si conta in centinaia di euro.
