Drucksieb oder normales Sieb: So erkennst du den Unterschied
4 Min. Lesezeit
Dicker brauner Schaum auf der Tasse, obwohl der Kaffee schon vor drei Wochen gemahlen wurde? Bei günstigen Siebträgermaschinen liegt das zu einem guten Teil am mitgelieferten Drucksieb (auch doppelwandiges Sieb genannt), weniger an deinem Mahlgrad. Es bügelt deine Fehler aus. Und es versteckt sie.
Das Sieb ist der gelochte Einsatz im Siebträger. Unter Druck steht das Sieb, nicht der Siebträger.
Aktualisiert am 10.10.2026
Drucksieb oder nicht? Der 10-Sekunden-Test
Dreh das Sieb um. Ein einzelnes kleines Loch in der Mitte des Bodens: Drucksieb. Feine Löcher über die ganze Fläche verteilt: normales Sieb. Ein Tutorial von Coffee Spirit auf der Seite des französischen Händlers Maxicoffee beschreibt denselben Unterschied: innen viele Löcher, außen nur eins.
Warum die Crema aus dem Drucksieb nicht echt ist
Laut Breville (dem Hersteller hinter Sage) erzeugt das einzige Loch in der Außenwand einen Gegendruck: Das Sieb gleicht ungleichmäßiges Tampen oder einen falschen Mahlgrad aus. Für den Einstieg empfiehlt Breville es, und das ist schlüssig.
Die Kehrseite, laut Kaffeemacher: Beim Druckabfall entweicht das gelöste CO2, es entsteht Schaum statt echter Crema. Eine schöne Tasse beweist also nichts über die Extraktion.
Whole Latte Love nennt solche Siebe Stützräder, die man ablegt, sobald die Grundlagen sitzen.
Wann lohnt sich der Wechsel zum normalen Sieb?
Erst wenn du eine Espressomühle hast, die fein genug mahlt und sich in kleinen Stufen einstellen lässt. Coffee Spirit vergleicht den passenden Mahlgrad mit Puderzucker, und Whole Latte Love beschreibt den Spielraum: Ist er zu grob, fehlt dem Espresso die Tiefe, ist er zu fein, wird er bitter.
Konkrete Zahlen gibt's in unserem Artikel zum Espresso-Mahlgrad einstellen. Wenn Siebträgermaschinen neu für dich sind, erklärt der Siebträger-Guide für Anfänger die Grundlagen.
Kurz am Rande: Ein bodenloser Siebträger bringt vor diesem Wechsel wenig, denn unter einem Drucksieb gibt's nichts zu sehen.
Welcher Siebdurchmesser passt zu deiner Maschine?
Schau zuerst in den Karton, dann miss den Innendurchmesser deines Siebs, denn die Maße unterscheiden sich je nach Modell.
58 mm: Gaggia Classic Pro
Whole Latte Love führt die Gaggia Classic Pro mit einem Siebträger von 58 mm und Sieben beider Typen. Das IMS Big Bang ist ein einwandiges Präzisionssieb für Maschinen mit 58 mm. Durchmesser und Dosierungen sind hier Angaben von Herstellern oder Händlern, nicht unabhängig geprüft.
IMS Big Bang Panier de Filtre de Précision 58 mm, 18-20 g
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54 mm: Sage Bambino Plus und Barista Express
Die Breville-Seiten zur Barista Express und zur Bambino Plus listen ein- und doppelwandige Siebe mit 54 mm. Das sind Seiten des US-Shops, also prüf, was bei deiner europäischen Sage-Version im Karton liegt.
51 mm: De'Longhi Dedica
Das Drucksieb der Dedica misst 51 mm. Laut der Amazon.fr-Produktseite (abgerufen am 10. Oktober 2026) sitzt das IMS Precision Convex 51 mm in den bodenlosen Siebträgern der Dedica und der La-Specialista-Reihe. Im Original-Siebträger der Dedica passt es nur, wenn man dessen Kunststoffboden entfernt, im Original der La Specialista gar nicht.
IMS Precision Convex Basket 51 mm (18-22 g) pour De'Longhi Dedica / La Specialista
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Häufig gestellte Fragen
Ist ein Drucksieb schlecht für den Kaffee?
Nein, Hersteller legen es bewusst bei. Breville merkt allerdings an, dass es weniger vollmundig schmecken kann als ein normales Sieb. Du gewinnst Fehlertoleranz und verlierst Kontrolle über den Geschmack. Mit einer guten Mühle wird das einwandige Sieb die interessantere Wahl.
Passt ein normales Sieb in die Sage Barista Express?
Ja, mit 54 mm, und getauscht wird nur das Sieb, nicht der Siebträger. Laut den Breville-Seiten liegt neben dem doppelwandigen auch ein einwandiges Sieb bei, du hast es also womöglich schon. Ein Sieb mit anderem Durchmesser passt nicht in diese Maschine.
Welcher Mahlgrad passt zum normalen Sieb?
Ein feiner und frischer: Coffee Spirit verbindet echte Crema mit einem einfachen Sieb und frisch gemahlenem Kaffee, während ein Drucksieb gröberen Mahlgrad verzeiht. Üblich ist, die Mühle in kleinen Schritten zu verstellen, immer nur eine Sache auf einmal, und nach jedem Bezug zu probieren.
Wie wechselt man vom Drucksieb zum normalen Sieb?
Die Dosis wiegst du passend zum Sieb ab (Breville nennt 18 g auf den Seiten der Barista Express und der Bambino Plus), dann mahlst du deutlich feiner als vorher und tampst gerade. Ein paar misslungene Shots am Anfang sind normal: Ohne die Druckwand gleicht nichts mehr deinen Mahlgrad oder dein Tampen aus.
Quellen
- Tutorial von Coffee Spirit auf der Seite des französischen Händlers Maxicoffee coffee-spirit.maxicoffee.com
- Breville breville.com
- Kaffeemacher kaffeemacher.de
- Stützräder wholelattelove.com
- die Maße unterscheiden sich je nach Modell coffee-spirit.maxicoffee.com
- Whole Latte Love wholelattelove.com
- Barista Express breville.com
- Bambino Plus breville.com
- 51 mm maxicoffee.com
