Filtro pressurizzato o non pressurizzato: come riconoscerlo
5 min di lettura
Una schiuma bruna e densa sulla tazzina anche con un caffè macinato tre settimane fa? Su una macchina espresso economica, il filtro pressurizzato montato di serie c'entra parecchio, la tua macinatura molto meno. Ti perdona gli errori e intanto te li nasconde.
Il filtro è l'inserto forato che sta dentro il portafiltro: è il filtro a essere pressurizzato, non il portafiltro.
Aggiornato il 10/10/2026
Come capire se il filtro è pressurizzato: il test dei 10 secondi
Capovolgi il filtro. Se vedi un solo forellino al centro del fondo, è pressurizzato; se invece i fori sottili coprono tutta la superficie, non lo è. Un tutorial di Coffee Spirit (rivenditore francese Maxicoffee) descrive la stessa differenza: tanti fori all'interno e uno solo all'esterno.
Perché la crema di un filtro pressurizzato è finta
Secondo Breville (il produttore dietro Sage), l'unico foro della parete esterna crea una contropressione: per questo il filtro assorbe una pressatura irregolare o una macinatura sbagliata. Breville lo consiglia a chi comincia, ed è coerente.
Il rovescio della medaglia, per Kaffeemacher: il calo di pressione libera la CO2 disciolta e forma schiuma invece di una vera crema. Una bella tazzina, quindi, non prova nulla sull'estrazione.
Whole Latte Love paragona questi filtri alle rotelle della bici, da togliere quando le basi sono acquisite.
Quando passare al filtro non pressurizzato?
Non prima di avere un macinacaffè a macine che arrivi abbastanza fine e si regoli a piccoli scatti. Coffee Spirit paragona la macinatura giusta allo zucchero a velo, mentre Whole Latte Love ricorda che, se è troppo grossa, all'espresso manca profondità e, se è troppo fine, diventa amaro.
I numeri precisi sono nella regolazione della macinatura per l'espresso. Se la macchina manuale è nuova per te, la guida per principianti alla macchina espresso manuale spiega le basi.
Una parentesi: un portafiltro senza fondo ha poco senso prima di questo passaggio, perché sotto un filtro pressurizzato non c'è niente da osservare.
Quale diametro di filtro serve alla tua macchina?
Guarda prima nella scatola, poi misura il diametro interno del filtro: gli standard cambiano da modello a modello.
58 mm: Gaggia Classic Pro
Whole Latte Love descrive la Gaggia Classic Pro con un portafiltro da 58 mm e filtri di entrambi i tipi. L'IMS Big Bang è un filtro di precisione a parete singola per macchine da 58 mm. Diametri e dosi sono cifre di produttori o rivenditori, non verificate in modo indipendente.
IMS Big Bang Panier de Filtre de Précision 58 mm, 18-20 g
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54 mm: Sage Bambino Plus e Barista Express
Le schede Breville della Barista Express e della Bambino Plus elencano filtri a parete singola e doppia da 54 mm. Sono pagine del negozio statunitense, quindi controlla cosa c'è nella scatola della tua versione europea.
51 mm: De'Longhi Dedica
Il filtro pressurizzato della Dedica misura 51 mm. Secondo la scheda di Amazon.fr (consultata il 10 ottobre 2026), l'IMS Precision Convex 51 mm va sui portafiltri senza fondo della Dedica e della gamma La Specialista. Su quello originale della Dedica va solo se si toglie il fondo di plastica, su quello della gamma La Specialista no.
IMS Precision Convex Basket 51 mm (18-22 g) pour De'Longhi Dedica / La Specialista
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Domande Frequenti
Il filtro pressurizzato rovina il caffè?
No, i produttori lo includono apposta. Breville precisa però che può dare una tazza meno corposa di un filtro non pressurizzato. Guadagni in tolleranza e perdi controllo sul gusto. Con un buon macinacaffè, il filtro a parete singola diventa più interessante.
Un filtro non pressurizzato è compatibile con la Sage Barista Express?
Sì, da 54 mm, e cambia solo il filtro, non il portafiltro. Secondo le schede Breville, insieme al filtro a doppia parete c'è già uno a parete singola, quindi forse ce l'hai già. Un filtro di diametro diverso non entrerebbe in questa macchina.
Che macinatura serve con un filtro non pressurizzato?
Fine e fresca: Coffee Spirit associa la vera crema a un filtro semplice e a un caffè appena macinato, mentre il pressurizzato tollera una macinatura più grossa. Di solito si muove il macinacaffè a piccoli scatti, una modifica alla volta, e si assaggia dopo ogni estrazione.
Come si passa dal filtro pressurizzato a quello non pressurizzato?
Pesa la dose in base alla capacità del filtro (Breville indica 18 g nelle schede della Barista Express e della Bambino Plus), macina parecchio più fine di prima e pressa in piano. Qualche estrazione sbagliata all'inizio è normale: senza la parete pressurizzata, niente compensa la tua macinatura né la tua pressatura.
Fonti
- tutorial di Coffee Spirit (rivenditore francese Maxicoffee) coffee-spirit.maxicoffee.com
- Breville breville.com
- Kaffeemacher kaffeemacher.de
- rotelle della bici wholelattelove.com
- gli standard cambiano da modello a modello coffee-spirit.maxicoffee.com
- Whole Latte Love wholelattelove.com
- Barista Express breville.com
- Bambino Plus breville.com
- 51 mm maxicoffee.com
