Filtro presurizado o sin presurizar: cómo reconocerlo
5 min de lectura
Una espuma marrón y espesa, incluso con café molido hace tres semanas. En una cafetera espresso de gama básica, el filtro presurizado de serie tiene mucho que ver, y tu molienda bastante menos. Te perdona los errores. Y también te los esconde.
El filtro es la pieza perforada que va dentro del portafiltro. Lo que está presurizado es el filtro, no el portafiltro.
Actualizado el 10/10/2026
¿Cómo saber si tu filtro es presurizado? La prueba de 10 segundos
Dale la vuelta al filtro. Un solo agujero pequeño en el centro del fondo: es presurizado. Agujeros finos por toda la superficie: no lo es. Un tutorial de Coffee Spirit (tienda francesa Maxicoffee) lo resume así: muchos agujeros por dentro y uno solo por fuera.
Por qué la crema de un filtro presurizado es falsa
Según Breville (el fabricante detrás de Sage), el único agujero de la pared exterior crea una contrapresión: el filtro absorbe un prensado desigual o una molienda mal ajustada. Breville lo recomienda para empezar.
La otra cara, según Kaffeemacher: la caída de presión libera el CO2 disuelto y forma espuma, no una crema de verdad. Una taza bonita no demuestra nada sobre la extracción.
Whole Latte Love habla de ruedines de bici, que se quitan al dominar lo básico.
¿Cuándo pasar a un filtro no presurizado?
No antes de tener un molinillo de muelas que llegue fino y se ajuste en pasos pequeños. Coffee Spirit compara la molienda adecuada con el azúcar glas y, según Whole Latte Love, si es demasiado gruesa al espresso le falta profundidad; si es demasiado fina, amarga.
Para las cifras, mira el ajuste de la molienda para espresso. Lo básico de una máquina manual está en la guía para principiantes de la cafetera espresso manual.
Un paréntesis: un portafiltro sin fondo sirve de poco antes de ese cambio, pues bajo un filtro presurizado no hay nada que ver.
¿Qué diámetro de filtro necesita tu cafetera?
Mira primero en la caja y mide después el diámetro interior de tu filtro: los estándares cambian según el modelo.
58 mm: Gaggia Classic Pro
Whole Latte Love describe la Gaggia Classic Pro con un portafiltro de 58 mm y filtros de los dos tipos. El IMS Big Bang es un filtro de precisión de pared simple para 58 mm. Diámetros y dosis: cifras de fabricantes o tiendas, no verificadas de forma independiente.
IMS Big Bang Panier de Filtre de Précision 58 mm, 18-20 g
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54 mm: Sage Bambino Plus y Barista Express
Las fichas de Breville de la Barista Express y la Bambino Plus incluyen filtros de pared simple y doble de 54 mm. Son páginas de la tienda estadounidense, así que comprueba qué trae tu versión europea.
51 mm: De'Longhi Dedica
El filtro presurizado de la Dedica mide 51 mm. Según la ficha de Amazon.fr (consultada el 10 de octubre de 2026), el IMS Precision Convex 51 mm encaja en los portafiltros sin fondo de la Dedica y de la gama La Specialista. En el original de la Dedica solo si se le quita el fondo de plástico; en el original de La Specialista, no.
IMS Precision Convex Basket 51 mm (18-22 g) pour De'Longhi Dedica / La Specialista
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Preguntas frecuentes
¿Un filtro presurizado es malo para el café?
No, los fabricantes lo incluyen a propósito. Breville aclara, eso sí, que puede dar una taza con menos cuerpo que un filtro no presurizado. Ganas tolerancia y pierdes control sobre el sabor. Con un buen molinillo, un filtro de pared simple resulta más interesante.
¿Es compatible un filtro no presurizado con la Sage Barista Express?
Sí, en 54 mm, y solo cambia el filtro, no el portafiltro. Según las fichas de Breville, junto al filtro de doble pared viene uno de pared simple, así que quizá ya lo tengas. Un filtro de otro diámetro no encajaría en esta máquina.
¿Qué molienda necesita un filtro no presurizado?
Fina y fresca: Coffee Spirit asocia la crema de verdad a un filtro simple y a un café recién molido, mientras que el presurizado tolera una molienda más gruesa. Lo habitual es mover el molinillo en pasos pequeños, un cambio cada vez, y probar tras cada café.
¿Cómo pasar de un filtro presurizado a uno no presurizado?
Pesa la dosis según la capacidad del filtro (Breville indica 18 g en las fichas de la Barista Express y la Bambino Plus), muele bastante más fino que antes y prensa recto. Cuenta con algunos cafés fallidos al principio: sin la pared presurizada, nada compensa tu molienda ni tu prensado.
Fuentes
- tutorial de Coffee Spirit (tienda francesa Maxicoffee) coffee-spirit.maxicoffee.com
- Breville breville.com
- Kaffeemacher kaffeemacher.de
- ruedines de bici wholelattelove.com
- los estándares cambian según el modelo coffee-spirit.maxicoffee.com
- Whole Latte Love wholelattelove.com
- Barista Express breville.com
- Bambino Plus breville.com
- 51 mm maxicoffee.com
