Datum: la cafetera que se ajusta sola al escanear el paquete de café

La marca lo resume en una frase. «Scan your coffee once, and brew it exactly as intended», escribe datum.coffee. Cada paquete lleva la receta ideal del tostador, lo escaneas y los dos aparatos se ocupan del resto: molido, dosis, temperatura, presión, caudal.

Hay dos detalles técnicos que merecen la pena.

El molinillo sigue hablando con la máquina durante la extracción. Si el caudal sale demasiado rápido o demasiado lento, la máquina devuelve una corrección al molinillo que se aplica en el siguiente café, algo que Datum llama Grind-by-Sync. El prensado corre a cargo de un pistón hidráulico alojado en el grupo, con unos 20 kg de presión, según el reportaje que publicó Kaffeemacher el 27 de junio de 2026. Son cifras del fabricante recogidas por la prensa especializada, no una medición independiente.

Los fundadores resumen su punto de partida con una pregunta que conoce cualquiera que tenga un portafiltros, citada en ese mismo artículo: ¿por qué hay que tirar varios espressos antes de dar por fin con el molido correcto?

La palabra que Datum repite es «abierta». La idea: una plataforma de café conectada y abierta, no atada a una sola marca. Los tostadores suben sus propias recetas a la plataforma y tú sigues comprando el grano que quieras. Ahí está la diferencia con los ecosistemas cerrados de código de barras que todo el mundo conoce, con Nespresso Vertuo a la cabeza, donde el código solo se lee en las cápsulas del fabricante.

Y ahí está también la apuesta, que dista mucho de estar ganada. Una plataforma abierta vale exactamente lo que valga el número de tostadores dispuestos a subir una receta. Si no aparecen, queda una máquina cara que ajustas a mano.

Los nombres se parecen y los resultados de búsqueda ya los mezclan. La Wendougee Data S es una máquina profesional de doble caldera, hoy a la venta en varias tiendas especializadas, cuya aplicación E-bar sirve para vigilar la extracción y modelar el perfil de presión a mano. Otra marca, otro país, otra mecánica. Y está en las estanterías, cosa que Datum no.

El precio de Datum se ha movido desde los primeros artículos de junio. Yanko Design, el 21 de agosto de 2026, sitúa el conjunto de máquina y molinillo en €1.199 para los primeros compradores y €1.499 en tarifa normal, con campaña de Kickstarter apuntada a finales de 2026 y entrega esperada en 2027. Las cifras salen de datum.coffee.

Lo que falta conviene decirlo sin rodeos. No hay fecha firme de envío, ni compromiso de distribución hacia ningún mercado concreto, y sí un modelo de micromecenazgo con un historial largo de retrasos. Un precio de reserva no es un precio de venta.

Ninguna máquina de gran consumo hace hoy lo que Datum promete. Unas cuantas aceptan órdenes desde el teléfono, que es otra cosa distinta.

La PHILIPS machine à café grain 5500, 20 boissons chaudes & glacées, LatteGo | Carafe LatteGo facile à nettoyer, SilentBrew 40% plus silencieux, QuickStart, App HomeID, Expresso broyeur Noir (EP5544/50) es la más vista, con la aplicación HomeID y la jarra LatteGo, unos €559 según Amazon.fr el 27/08/2026. La De'Longhi Rivelia EXAM440.35.B - Perfetto Machine à Café Automatique, Réservoir à Grains Interchangeable juega otra baza, con depósitos de grano intercambiables para saltar de un café a otro sin vaciar nada, alrededor de €525 en la misma consulta. Más arriba queda la Melitta Barista T Smart Argent, Machine à Café à Grain avec Broyeur, Connectée, Système One Touch, Double bac à grains, 18 spécialités de café, Mode 1 à 2 Tasses, Écran Couleur, Réservoir à lait con doble depósito, cerca de €936.

Ninguna escanea nada. Y ninguna toca lo que decide de verdad la taza: el molido, la dosis y la presión real de extracción, en torno a 9 bar.

Pabellón 5.2, principios de septiembre. Entonces se verá si el escaneo de la cafetera Datum aguanta fuera del stand.