Tamaño de taza de espresso: ristretto, espresso y lungo en ml

Casi todas las guías mezclan las dos cosas. Aquí van por separado: lo que te bebes y lo que cabe en la taza.

Páginas de Nespresso y Lavazza consultadas el 28 de septiembre de 2026. Los rangos se recogen tal como se publicaron.

Los 25, 40 y 110 ml de Nespresso son los volúmenes que la marca asocia a sus cápsulas Original (FAQ de Nespresso).

La referencia italiana viene de otro sitio. El pliego del espresso italiano certificado (INEI, certificación de 1999) fija unos 25 ml con la crema incluida (ViniPlus, 2010), y Beverfood (2009) precisa 25 ml ± 2,5 a partir de 7 g ± 0,5 de café. Las dos son reproducciones de segunda mano, porque la web del instituto no muestra esas cifras.

El mismo texto fija de paso la presión de extracción en 9 bar ± 1, que no tiene nada que ver con la presión de bomba impresa en la caja de la máquina. El reglamento 2026 del World Barista Championship, en cambio, habla de unos 30 ml (1 fl. oz.) y no fija ningún tamaño de taza.

Las definiciones por ratio cuentan en gramos. La Marzocco Home (2014) sitúa el ristretto entre 1:1 y 1:2 y el lungo entre 1:3 y 1:4, mientras que Wikipedia da aproximadamente 1:1 para el ristretto, 1:2 para el espresso y 1:4 para el lungo. El volumen final depende entonces de tu dosis, y el cálculo lo tienes en nuestra guía del ratio de extracción.

Última trampa: un lungo no es un americano. En el lungo pasa más agua a través del café molido; en el americano se añade agua caliente a un espresso ya extraído (Malongo). En francés, el «café allongé» suele ser el lungo, y de ahí viene buena parte del lío.

Novebar no ha probado ninguna taza. Lo que sigue sobre efectos viene de los fabricantes o de las dos únicas fuentes que encontramos con datos.

Material y precalentado

Lavazza presenta su taza de porcelana de 60 ml como lo bastante estrecha para concentrar los aromas y lo bastante gruesa para mantener la temperatura (Lavazza). Es una afirmación de fabricante, sin medición publicada.

La única medición que encontramos es de Glew Engineering (página sin fecha): 3 oz de espresso en una taza de cerámica precalentada bajaron de 78,6 °C a 41,7 °C en unos 23 minutos. Un solo ensayo, sin comparar grosores. El mismo ensayo midió también un vaso de Styrofoam (poliestireno), que se enfrió unos 3 °C menos que la cerámica, y un vaso de cartón, que se enfrió más que los dos. Aun así, los ingenieros recomiendan la cerámica, por la reutilización y el medio ambiente.

En cerámica, la ficha del vendedor habla de pared gruesa y de una capacidad dentro del rango de Lavazza: Cosumy – 6 tasses espresso en céramique 70 ml avec soucoupes.

La forma, y el vidrio

Un estudio de Carvalho y Spence (2018) con 276 participantes encontró que el aroma se valoraba más intenso en una taza de tulipa. Estudia la percepción de un café de especialidad, no la crema ni la temperatura.

El vidrio de doble pared no lo mide ninguna de estas fuentes. Si aun así quieres ver tu espresso, aquí tienes un vaso que, según su ficha, tiene la misma capacidad que la taza de espresso del juego TOUCH de Nespresso: Bodum Pavina – 2 verres espresso double paroi 80 ml.

Una taza para el lungo

La propia Nespresso acompaña su lungo de 110 ml con una taza de 170 ml (juego TOUCH). Un vaso de doble pared con asa, indicado con 15 cl, es decir, 150 ml, queda entre las dos cifras (una comparación de datos publicados, no una medición): Bodum Bistro – 2 tasses double paroi en verre 150 ml.

¿Quieres saber cuánto cabe de verdad en una taza que ya tienes? Llénala de agua hasta el borde y vuélcala en un vaso medidor. Así sabrás si tu lungo se va a desbordar. (Con las bebidas con leche cambia la escala: Lavazza habla de 150 a 200 ml para una taza de capuchino, y el tamaño de la jarra de leche también influye.)

Para elegir el tamaño de taza de espresso, quédate sobre todo con la distancia entre bebida y taza. En Nespresso, un espresso de 40 ml va en una taza de 80 ml (juego TOUCH).