Café et déforestation : ce que change le règlement EUDR fin 2026

Le règlement européen sur la déforestation couvre sept matières : café, cacao, huile de palme, soja, bovins, caoutchouc, bois. Le principe tient en une phrase : tout produit mis sur le marché doit être prouvé exempt de déforestation après le 31 décembre 2020.

Prouvé. C’est le mot qui coûte cher.

Le portail français de la déforestation importée rappelle qu’une déclaration part dans TRACES avant la mise sur le marché, avec la géolocalisation des parcelles. Pour du café, ça veut dire cartographier des exploitations en Éthiopie, en Colombie ou au Vietnam.

Selon le World Resources Institute, l’UE pesait 16 % de la déforestation mondiale liée au commerce en 2017, soit 203 000 hectares, loin derrière le bœuf, le cacao et l’huile de palme. Le café est juste assez haut sur la liste.

Comme l’explique le torréfacteur français Javry, ce règlement anti-déforestation fait peser l’obligation sur l’importateur, celui qui met le café sur le marché en premier. Ni toi ni le torréfacteur qui achète son vert à un importateur ne déposez rien ; celui qui importe lui-même, si.

La filière ne trouve pas le texte confortable pour autant. Sprudge rapporte un vote de 402 voix contre 250, et un collectif Nestlé, Danone, Rainforest Alliance ayant averti du risque d’un nouveau délai. D’autres reprochent l’inverse : la norme frappe d’abord les petits producteurs, sans GPS.

Les deux critiques tiennent debout en même temps.

Prudence ici, parce que c’est le point où les raccourcis pullulent.

La hausse est réelle et antérieure au règlement. Le torréfacteur Shouka Chamonix chiffre l’arabica à environ 1,10 $/lb en 2020, plus de 2,40 $/lb en 2024, et le robusta d’environ 1 300 $ à plus de 4 300 $/tonne, causes d’abord climatiques : sécheresses et gelées au Brésil, premier producteur mondial d’arabica.

L’EUDR pourrait ajouter un coût de conformité par-dessus, traçabilité, audits, stockage anticipé. Rien d’officiel ne le chiffre, et cette part restera sans doute marginale face aux cours mondiaux. Quiconque te sort un pourcentage précis l’a inventé.

D’autres échéances et actus café sont à suivre d’ici la fin de l’année : toute l’actu café.

En attendant que l’EUDR change la chaîne d’approvisionnement, le geste le plus direct reste un café durable dont le torréfacteur nomme l’origine.

Si le paquet coûte plus cher, la vraie économie se joue au moulin, pas au rayon. Une mouture trop grossière donne un espresso sous-extrait, acide et court, qu’on rattrape en dosant plus lourd, et le sac se vide plus vite pour un café qui n’est pas meilleur. Pèse ta dose, note le cran qui fonctionne, garde-le jusqu’au sac suivant : le détail est dans nos fiches réglages et accessoires.

Les 19 bar du carton n’y changent rien, un espresso s’extrait autour de 9 bar au puck, le chiffre qui décide de la tasse. Une machine qui mouline juste avant l’extraction évite une partie de ces pertes, l’objet de notre comparatif complet des machines à café à grain 2026.