Caffè e deforestazione: cosa cambia con l'EUDR a fine 2026

Il regolamento europeo sulla deforestazione copre sette materie prime. Caffè, cacao, olio di palma, soia, bovini, gomma e legno. Il principio sta in una riga: qualunque prodotto immesso sul mercato europeo va dimostrato esente da deforestazione avvenuta dopo il 31 dicembre 2020.

Dimostrato. Lì sta la spesa.

Il portale francese sulla deforestazione importata descrive il meccanismo: una dichiarazione di dovuta diligenza va depositata nel sistema europeo TRACES prima dell'immissione sul mercato, con la geolocalizzazione delle particelle di origine. Per il caffè significa mappare aziende agricole in Etiopia, in Colombia o in Vietnam, particella per particella.

Perché proprio il caffè? Secondo il World Resources Institute alla sola Unione europea si deve il 16 % della deforestazione mondiale legata al commercio internazionale nel 2017, cioè 203.000 ettari in quell'anno. Carne bovina, cacao e olio di palma pesano molto di più del caffè. Il caffè sta soltanto abbastanza in alto da rientrarci.

Il torrefattore francese Javry lo spiega in due righe: questo regolamento antideforestazione fa ricadere l'obbligo di dovuta diligenza sull'importatore, cioè sull'operatore che immette per primo il caffè sul mercato europeo. Né tu che compri né la torrefazione che acquista il verde da un importatore depositate qualcosa. Chi importa in proprio invece sì.

Comodo, per la filiera, non lo è affatto. Sprudge racconta che il Parlamento europeo ha approvato il rinvio con 402 voti contro 250 e che un cartello di firmatari fra cui Nestlé, Danone e Rainforest Alliance aveva messo in guardia sull'incertezza di mercato che un ulteriore ritardo avrebbe prodotto. Altri operatori muovono l'accusa opposta: la norma colpisce per primi i piccoli produttori, quelli senza GPS e senza strumenti di mappatura.

Le due accuse reggono insieme. Ed è proprio questo il ginepraio.

Qui serve cautela, perché è il punto in cui si accumulano le scorciatoie.

L'aumento del prezzo del caffè è reale ed è cominciato ben prima del regolamento. Secondo l'analisi della torrefazione Shouka Chamonix l'arabica è passato da circa 1,10 $/lb nel 2020 a oltre 2,40 $/lb nel 2024, mentre la robusta è salita da circa 1.300 $/tonnellata a più di 4.300 $/tonnellata nello stesso arco di tempo. Le cause indicate sono soprattutto climatiche, a partire dalle siccità e dalle gelate in Brasile, primo produttore mondiale di arabica.

L'EUDR potrebbe aggiungere sopra un costo di conformità: tracciabilità, audit, acquisto anticipato di partite conformi e relativo stoccaggio. Nessuno lo quantifica in modo ufficiale. È probabile che l'effetto resti marginale rispetto ai listini mondiali, che pesano molto di più. Oggi nessun dato pubblico isola la quota del regolamento nel prezzo di un pacco di grani, e chiunque ti fornisca una percentuale precisa se l'è inventata di sana pianta.

Altre scadenze normative e notizie sul caffè valgono la pena di essere seguite prima della fine dell'anno: tutte le notizie sul caffè.

Finché l'EUDR non cambia davvero la filiera, il gesto più diretto resta scegliere un caffè sostenibile da una torrefazione che dichiara l'origine.

Se il pacco costa di più, il risparmio non sta al supermercato. Sta al macinino.

Con una macinatura troppo grossa l'espresso esce sottoestratto, acido e corto, e il riflesso a quel punto è caricare più dose per rimediare. Il sacco si svuota prima e il caffè non migliora. Pesa la dose con una bilancia invece di misurarla a cucchiaino, annota il punto di macinatura che funziona e tienilo fino al sacco successivo. Il dettaglio di queste regolazioni è nei nostri consigli su macinatura e accessori.

I 19 bar stampati sulla scatola non spostano nulla. Un espresso si estrae intorno ai 9 bar sul pannello. È quel numero a decidere la tazza.