Taille de tasse espresso : ristretto, espresso et lungo en ml

La plupart des guides mélangent les deux. Ici, une colonne pour ce que tu bois, une autre pour ce que la tasse peut contenir.

Pages Nespresso et Lavazza consultées le 28 septembre 2026. Les fourchettes sont reprises telles que publiées.

Les 25, 40 et 110 ml de Nespresso sont les volumes que la marque associe à ses capsules Original (FAQ Nespresso).

Le repère italien vient d'ailleurs. Le cahier des charges de l'espresso italien certifié (INEI, certification de 1999) vise environ 25 ml crème comprise (ViniPlus, 2010), et Beverfood (2009) précise 25 ml ± 2,5 pour 7 g ± 0,5 de café. Ce sont deux reprises secondaires, car le site de l'institut n'affiche pas ces chiffres.

Le même texte fixe au passage l'extraction à 9 bar ± 1, ce qui n'a rien à voir avec la pression de pompe imprimée sur les cartons. Le règlement 2026 du World Barista Championship parle, lui, d'environ 30 ml (1 fl. oz.), sans fixer de taille de tasse.

Les définitions par ratio, elles, comptent en grammes. La Marzocco Home (2014) classe le ristretto entre 1:1 et 1:2 et le lungo entre 1:3 et 1:4, quand Wikipédia donne environ 1:1 pour le ristretto, 1:2 pour l'espresso et 1:4 pour le lungo. Le volume final dépend donc de ta dose de départ, et le calcul est détaillé dans notre guide du ratio d'extraction.

Dernier piège : le lungo n'est pas un Americano. Le lungo fait passer plus d'eau à travers la mouture, alors que l'Americano ajoute de l'eau chaude à un espresso déjà extrait (Malongo). En français courant, « café allongé » désigne souvent le lungo.

Novebar n'a testé aucune tasse. Les effets ci-dessous viennent des fabricants ou des deux seules sources trouvées avec des données.

Matière et préchauffage

Lavazza présente sa tasse en porcelaine de 60 ml comme « assez étroite pour concentrer les arômes, assez épaisse pour maintenir la température » (Lavazza), sans mesure publiée à l'appui.

La seule mesure trouvée vient de Glew Engineering (page non datée) : 3 oz d'espresso dans une tasse en céramique préchauffée passent de 78,6 °C à 41,7 °C en environ 23 minutes. Un seul essai, sans comparaison d'épaisseur. Le même test a aussi mesuré un gobelet en Styrofoam (polystyrène), refroidi d'environ 3 °C de moins que la céramique, et un gobelet en carton, refroidi davantage que les deux autres. Les ingénieurs recommandent pourtant la céramique, pour la réutilisation et l'environnement.

Pour la céramique, la fiche du vendeur annonce une paroi épaisse et une contenance dans la fourchette de Lavazza : Cosumy – 6 tasses espresso en céramique 70 ml avec soucoupes.

La forme, et le verre

Une étude de Carvalho et Spence (2018) auprès de 276 participants a trouvé l'arôme jugé plus intense dans une tasse tulipe. Elle porte sur la perception d'un café de spécialité, pas sur la crème ni sur la température.

Le verre double paroi, aucune de ces sources ne le mesure. Si tu veux quand même voir ton espresso, voici un modèle annoncé à la même contenance que la tasse espresso du coffret Nespresso TOUCH : Bodum Pavina – 2 verres espresso double paroi 80 ml.

Une tasse pour le lungo

Nespresso associe lui-même ses lungos de 110 ml à une tasse de 170 ml (coffret TOUCH). Un verre double paroi avec anse, affiché à 15 cl, soit 150 ml, se place entre les deux (simple comparaison de deux chiffres publiés, pas une mesure) : Bodum Bistro – 2 tasses double paroi en verre 150 ml.

Pour connaître la contenance réelle d'une tasse que tu as déjà, remplis-la d'eau à ras bord et verse dans un verre doseur. Tu sauras alors si ton lungo va déborder. (Pour les boissons au lait, l'échelle change : Lavazza compte 150 à 200 ml pour une tasse cappuccino, et la taille du pichet à lait entre aussi en jeu.)

Pour choisir ta taille de tasse espresso, garde surtout l'écart entre boisson et tasse. Chez Nespresso, un espresso de 40 ml va dans une tasse de 80 ml (coffret TOUCH).