Guías
La pregunta del tueste casi siempre se plantea como una cuestión de gusto. Claro para quien busca acidez, oscuro para quien busca cuerpo, medio para quien prefiere no mojarse. Es cierto, y es la mitad menos útil de la respuesta, porque no dice nada de lo que ocurre dentro del molinillo y del...
Élodie Fontaine
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Un espresso son dos pesos y un cronómetro. El peso del café molido que entra en el portafiltros, el peso del líquido que cae en la taza y el tiempo que tarda. La relación entre los dos primeros se llama ratio de extracción, o *brew ratio*. Es la variable más útil de todo el espresso casero...
Julien Mercier
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La regla que todo el mundo repite cabe en una línea: agrio es subextracción, amargo es sobreextracción. Es cierta, y se queda corta. Deja fuera las dos situaciones en las que un principiante da vueltas durante semanas: la taza que sale agria y amarga a la vez, y la taza que sigue amarga hagas lo...
Camille Laurent
Guías
Pregunta qué molienda necesita un espresso y alguien te dirá que la pongas en el 12. Es la única respuesta que no puede funcionar, porque un número de clic no describe nada universal: describe dónde está el anillo de un molinillo concreto, con sus muelas y su punto cero. Tu pregunta real es otra...
Élodie Fontaine
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Por 69 €, un molinillo de café manual mete casi todo su precio en las muelas. Sin motor, sin carcasa, sin temporizador, sin tolva de plástico: dos piezas que cortan el grano, un eje y una manivela. Ese es el argumento real de la categoría, y se sostiene de pie. El problema es el que las...
Élodie Fontaine
Guías
El precio del café en grano ya no sube. Subió, y la factura se pagó en 2025: solo ese año, el índice francés de precios al consumo del café ganó un 17,8 %. Desde enero de 2026 casi no se mueve. Así que tu paquete cuesta en Francia más o menos lo que costaba hace seis meses, salvo que ese «más o...
Julien Mercier
Guías
Si buscas una cafetera superautomática nueva en 2026, esto no es un año de ruptura. Es un año en el que se han movido dos fabricantes, Jura y De'Longhi, mientras el resto del mercado mantenía su catálogo intacto. Cinco anuncios de Jura entre febrero y marzo, un nuevo tope de gama de De'Longhi por...
Julien Mercier
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En la caja, una cafetera superautomática compacta anuncia un ancho. En tu cocina casi nunca es el ancho lo que bloquea. Es el fondo, porque una encimera ronda los 60 cm de profundidad (60 cm es el estándar que manejan los cocinistas en Francia, y de ahí salen las cifras de geometría de este...
Julien Mercier
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Diez modelos Jura analizados, en una banda de precio anunciada de 1.000 a 1.600 €. El veredicto cabe en una línea de la página comparativa de UFC-Que Choisir, la organización de consumidores francesa, actualizada el 13 de enero de 2026: «hay máquinas de otros fabricantes mejor clasificadas en...
Élodie Fontaine
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Una cápsula en formato Nespresso sale por unos 0,42 € la unidad. La misma taza tirada a partir de grano recién molido se mueve entre 0,08 y 0,17 €, según las estimaciones de Grain d'Expert, que cifra la diferencia anual entre 80 y 230 € para una casa que bebe dos cafés al día. Es esa aritmética,...
Camille Laurent
Guías
Tu espresso ha salido en doce segundos, sabe ácido y aguado, y eso que te has empeñado en tampear el café con toda tu alma. El reflejo siguiente es apretar todavía más la próxima vez. No va a funcionar. Y el motivo tiene un nombre que casi ningún texto para principiantes en español se molesta en...
Julien Mercier
Guías
Tres familias de máquina se pelean por una primera compra, y el precio de la etiqueta no dice cuál te toca. Decidir qué cafetera superautomática elegir funciona en un orden fijo: primero el tipo de máquina, después el presupuesto mínimo honesto, después el molinillo, y al final del todo la...
Julien Mercier
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